水产品的营养价值有哪些?

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  鱼类、虾、蟹等含有丰饶的卵白质,含量高达15%-20%;鱼翅、海参、干贝等含卵白质正在70%以上。鱼卵白质的必定氨基酸构成形似肉类,是以心理价格较高,属优质卵白。鱼肉的肌纤维斗劲纤细,构造卵白质的构造松软,水分含量较多,因而肉质细嫩,易为人体消化汲取,斗劲适合病人、暮年人和儿童食用。

  鱼类、虾、蟹等水产物含脂肪量很低,仅1%—10%,大批为1%—3%,而且多由不饱和脂肪酸构成,易被消化,不易惹起动脉硬化,更适合暮年人及血汗管病人食用。

  鱼类脂肪含有极丰饶的维生素A和维生素D,异常是鱼肝油中含量更为丰饶,鱼肉中还含有必然量的尼克酸和维生素B1。

  水产物中还含有无机盐,如钙、鳞、钾等。海带、紫菜等海洋植物,还含有丰饶的碘和铁。